1、将带皮五花肉刮洗干净，修切成一方块形，入沸水锅中焯一水后，用洁净纱布搌干猪皮上的水分，趁热抹上老抽，然后皮朝下放入一大漏勺中，入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。
2、锅入适量清水上火，放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，烧沸后打去浮沫，调入料酒、老抽、精盐、白糖，然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出；
3、将五花肉皮朝上，切成下部相连、2厘米见方的块，然后皮朝上装入一大碗内，掺入鲜汤，入笼蒸约30分钟，至五花肉软时取出，滗出蒸汁，肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。
4、锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡，起锅浇在盘中虎皮五花肉上，即成。
五花肉怎么做最好吃的做法
1、准备食材如下：五花肉500克，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱姜蒜适量，干辣椒8个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙。
2、五花肉洗净切成片，不要太薄，锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片。
3、中火煎至两面发黄，出油后盛出备用，用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味。
4、放入辣椒出香味，放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀，放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可！
五花肉怎么炒好吃
1、食材：五花肉、蒜薹、大蒜、生姜。
2、调料：生抽、盐、味精、白糖。
3、五花肉提前煮好：冷水下锅，放入料酒，生姜，花椒煮20分钟。取出放凉，切薄片。
4、蒜薹切断，大蒜切片，姜切丝。热锅少油，放入五花肉片和姜丝，爆炒30秒。
5、放入蒜薹，蒜片，倒入两勺生抽，一勺白糖，继续不停的翻炒。
6、蒜薹炒至变色，放少许的味精，出锅即可。
7、煮好的五花肉可以炒蒜苗，蒜薹，洋葱，青椒等，味道都非常赞。
买的五花肉有奶头能吃吗
买的五花肉有奶头能吃，五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
