买的五花肉有奶头能吃，五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉新吃法
1、将五花肉准备好，如果皮上有杂毛，用火轻轻烧去，清洗干净备用。
2、将准备好的五花肉切成均匀的薄片备用。（不宜切得太薄，影响口感，太厚煎出的五花肉太油腻，切3毫米厚即可）
3、切好的五花肉片放入碗里，加入料酒，搅拌均匀腌制5分钟。
4、接着放入南腐乳汁，蚝油和美极鲜酱油，白糖搅拌均匀。
5、接着撒入黑椒碎，搅拌均匀。腌制1个小时，让五花肉充分的入味。
6、将平底锅清洗干净，然后烧热，倒入少许香油。把腌制好的五花肉片，一片一片的摆入锅里。
7、然后小火煎制五花肉出多余的油脂，煎制金黄一面，翻过另一面继续煎制焦黄。煎香后，隔去多余的油脂，即可享用香喷喷的五花肉片啦！
五花肉怎么操作更好吃
1、五花肉操作更好吃的方法。准备好五花肉、生抽、老抽、料酒、姜沫、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。将五花肉洗净切成长薄片放盆里，用生抽、料酒、姜沫腌制一小时备用。准备好锅，锅里倒入适量油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。然后加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可。香喷喷的就可以享用了。
2、五花肉的挑选方法。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
腌制好的五花肉怎么吃
一、主料：
带皮五花肉 ，啤酒。
二、辅料：
冰糖 ，酱油。
三、调料：
姜 ，蒜 ，葱。
四、做法及步骤：
锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。出锅后切成四方块备用。另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。将肉块下锅，加适量冰糖。加入啤酒，以刚满过肉块即可。加入适量酱油，大火煮开，转小火煮至至入味。再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
