主料：紫皮茄子450克。
辅料：香油1茶匙、精盐半茶匙、酱油2汤勺、蒜4瓣、鸡精半茶匙、白糖1茶匙。
步骤：
1、将蒜去皮洗净，切成末。
2、将酱油、精盐、白糖、鸡精均匀搅拌在一起。
3、紫皮茄子洗净，去两头，切成大小均匀的条状，过一下清水，沥干。
4、将茄子条装盘，把蒜末撒在上面。
5、将调好的酱汁淋在上面。
6、上屉，焖盖，待水开后继续蒸8分钟。
7、蒸好后，重新装盘，淋上香油即可。
茄子凉拌简单又好吃
1、主料：长茄子500g、大蒜20g。辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
2、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
3、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
4、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
5、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
6、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
红烧茄子怎么做好吃又简单
1、首先将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、然后将辣椒切片、蒜拍碎。
3、接着把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、最后锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
茄子怎么做才最好吃
制作炸烹茄条：
主料：嫩茄子300克 ；配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克；调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香菜3克。
步骤：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米方的条，放入鸡蛋和湿淀粉，挂糊抓匀。
2、葱、姜切丝， 蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段，碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜，尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条、香菜，速倒入兑好的汁颠翻几下，装盘即可。
