冬天木耳泡12小时还能吃，口感可能会有所下降，营养也会遭受到一定破坏。
木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
泡发的木耳隔夜能吃吗
1、泡发的木耳一般隔夜是不能够再吃了，木耳是需要现吃现泡的不能泡的时间太长，如果泡的时间太长就容易发生有细菌的繁殖。吃了以后就容易出现胃肠道的炎症出现腹泻，拉肚子，腹痛等症状。
2、木耳一般食用的时候，泡上1-2个小时就可以达到最好的状态了，不用泡的时间太长，隔夜后是不能够再吃了。
白菜黑木耳怎么做好吃
1、黑木耳提前泡发好，用开水炒一下，放入凉水中过凉。
2、香肠一根切片备用，葱洗净切片，姜洗净切丝。
3、白菜切片，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中，挤出水分备用。
4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入香肠煸炒。
5、放入葱，姜爆香，放入木耳，白菜片煸炒。
6、放入盐煸炒，放入生抽煸炒，放入味素，出锅装盘。
炒熟木耳过夜能吃吗
1、一般木耳煮熟后如果没有发生霉变是可以正常食用的，隔夜也是可以吃的。
2、木耳的作用：降血糖作用 、降血脂作用、抗血栓形成、提高机体免疫功能、抗衰老作用、抗溃疡作用、是美容的物质基础、有利于脂肪在体内完全消耗、促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
