1、苦瓜200g、猪肉馅100g、虾皮20g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、辣椒末适量、白糖适量、醋适量、红油适量；
2、苦瓜去籽，切成条状，将苦瓜在开水中快速焯烫，捞起控干水分，将苦瓜在6成热的油锅里炸一下盛出；
3、将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油，倒入肉馅快速划散，盛起待用；
4、锅内热油，放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味，再加入苦瓜，边翻炒边加盐、白糖、醋，倒入肉末，最后淋入红油，出锅即可。
苦瓜怎么炒好吃不变色
1、将苦瓜切开，去掉苦瓜肚子里面的籽，并且用清水将苦瓜洗干净。
2、将苦瓜切成一片片的。
3、将锅里放入适量的水烧开。
4、将苦瓜放入锅中煮一分钟左右。
5、将苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最后将苦瓜捞起来放在锅中和其他食物一起炒，这样的苦瓜吃起来就不苦还不会变色。
苦瓜怎么吃好
食材：苦瓜三根，小葱两根，盐半匙，味精半匙，糖三匙，麻油半匙。
做法如下：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
要点如下：
1、苦瓜斜着切，将其
苦瓜可以吃红心薯吗
可以一起吃。
苦瓜味苦，性寒，当中含有丰富膳食纤维、碳水化合物、维生素，以及钾、钠、镁叶酸、核黄素等矿物质元素，而红薯味甘，性温，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素、钾、镁、叶酸等成分；两者搭配食用，在性味以及成分上均无冲突的地方，因此可以同食。但需注意控制好食用量，不要多吃，以免出现肠胃不适的情况。
