可以做葱爆羊肉卷，材料和步骤如下：
主料：羊肉卷300克、大葱80克；
辅料：油适量、盐适量、花椒3克、酱油5毫升、白酒3毫升、干辣椒3克、料酒3毫升；
步骤：
1、准备好食材；
2、干辣椒切丝，大葱斜着切断；
3、羊肉卷解冻，冷水下锅；
4、倒入料酒，大火焯水；
5、肉卷焯熟；
6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫；
7、锅里倒油烧至七成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香；
8、下入焯好的羊肉卷；
9、快速翻炒均匀；
10、倒入酱油，白酒，盐，调味；
11、下入剩余的一半葱；
12、大火快速翻炒均匀后即可出锅。
热天吃火锅对人有没有好处
冬天吃火锅驱寒暖身，夏天吃火锅也有好处。由于夏季气候潮湿，体内积累的汗液无法排出，吃火锅以热抗热，可以迅速逼出体内的汗，反而使人感到神清气爽，这也就是四川人在炎炎夏日依然对火锅热情不减的原因了。
好处如下：
1、据营养专家介绍，火锅可把一些不宜消化的物质水解，使之成为可吸收的营养物质。
2、同时由于其涮食的特点，就在食品卫生许可的范围内尽可能的保持了食物的新鲜，从而减少了由于传统烹调方法导致的营养流失。
3、另外，火锅由于其自身调料的原因，对一些小病也可起到一定的防治作用，比如轻微的伤风、鼻塞、头痛等症状，吃火锅后大汗一出症状就会得以缓解甚至痊愈；如果遇到阴雨天风湿关节痛，吃一顿火锅则有利于消除疼痛；遇到食欲不振、没有胃口，火锅可以成为开胃的良方，它鲜亮的颜色、浓郁的口感对味觉和视觉带来的刺激，会使人不知不觉食欲大振。
为什么传统火锅越吃越咸
传统火锅越吃越咸的原因：水烧开以后，水分在不断蒸发，而盐的含量保持不变，就导致盐分浓缩。
解决办法：
1、将骨汤放入清水中煮，加极少的盐；
2、在水较少时，取适量汤水加入到火锅中，以保持浓度；
3、在煮骨汤的时候需注意，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐。
在家里吃火锅怎样能使味道更地道
1、可以去买现成的火锅底料。
2、当然,光有火锅底料还不行,在加工火锅底汤时，准备一些姜，辣椒，切成两段,这样才熬得出来味道，大葱(切段),花椒若干,火锅底料一包。
3、锅烧热后,倒入油，油一成热时,放入姜，辣椒，花椒,煸炒出来香味时,再放入火锅底料,煸炒,香味浓郁时再倒入高汤若干。
4、.再放入大葱,再加入适量的盐，鸡精,煮开后就可以了。
