凉拌手剥笋制作步骤
1、小笋去除老的部分清洗干净；
2、对半切开；
3、材料准备好；
4、热油锅把香料都放下爆香；
5、倒入清水；
6、放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时；
7、煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯等。
凉拌腐竹怎么做好吃又简单
1、腐竹用凉水泡发两小时。
2、青红辣椒切丝，葱白切丝。
3、泡好的腐竹改刀。
4、锅中烧水，水开后倒入腐竹，焯水20秒捞出。
5、放入凉水里凉透后沥干水分。
6、将腐竹和切好的葱丝、辣椒丝一起倒入容器。
7、加盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油、香菜拌匀装盘即可。
凉拌糖醋藕怎么做好吃
材料：莲藕1段，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽。
做法：
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、装盘上桌即可。
过桥米线凉拌怎么吃
1、用料：云南过桥米线500克、瘦猪肉50克、黑木耳3朵、花生米适量、香菜6根、熟芝麻5克、盐适量、香油适量、红油适量、花椒油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量
2、锅中放水煮开，放入米线煮2分钟，捞出，放入盐，香油，红油，少量花椒油，老干妈辣椒酱，酱油，少量米醋，熟芝麻，香菜段，拌匀。
3、锅中放少量油，放入生花生米，小火炒熟，放一点点盐，做成炒花生米，放入米线中。
4、猪肉切成条，木耳切成丝。锅中放少量油，放入猪肉，酱油略炒，放入木耳丝，放盐炒熟，放水，闷5分钟。水煮干之后码在米线上。
5、把所有的东西拌匀，晾凉即可。
