莲藕孔里面黑是基本上不能吃的，因为这意味着莲藕已经开始了内部变质。需要特别注意的是，这种变质莲藕不只是因为不新鲜的原因而不能吃，更严重的是变质莲藕有可能让人体生成致癌物质。
莲藕怎么凉拌好吃
1、莲藕去皮并清洗干净，尽量多刮一层皮，因为藕那个皮不刮干净吃起来很影响口感！切成薄片后放到水中去除淀粉。
2、切藕的功夫锅中放水烧开，加一点食醋藕煮出来更白，加入藕片断生。
3、捞出煮熟的藕片，迅速放到凉水中，多冲洗几遍。
4、准备一点辅材：大蒜拍碎切末，姜也切碎，小葱切成小岁末备用。
5、把准备好的辅材放到藕里面，加入食盐、蚝油、食醋、白糖，混合一下。烧一点食用油，淋到藕里面，搅拌一下，再淋上一点香油就可以盛盘了。
哪些人不适合吃莲藕禁忌人群
产妇和孕妇不适合吃莲藕，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用莲藕，莲藕性偏凉，较难消化，会加重胃的负担，下面介绍吃藕的注意事项：
1、发黑、有异味的藕不宜食用，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕；
2、莲藕最好不要生食，有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带虫卵的生藕，虫卵就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状；
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑；
4、切过的藕不宜直接存放，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕洋葱包菜能一起吃吗
做法步骤：
1、把洋葱、猪肉切丁，包菜切丝，藕切块状。
2、锅里油热放肉丁进去炒。
3、把肉丁炒到出油，微微焦脆。
4、再把洋葱和藕块放进去炒。
5、放入包菜进去炒。
6、炒软后，加盐，出锅，装盘即可。
