蒜苔炒豆干的做法：
食材用料：蒜苔200克、豆腐干250克、生油、生抽、盐适、味精、花椒粉等。
方法：
1、将蒜苔摘洗干净，切成3公分长的段；
2、豆腐干切成丝，放在开水锅里烫一下，捞出沥净水分；
3、将2大匙生油倒入炒锅内烧热，放入花椒粉，下入豆腐干丝，加少许水；
4、把豆腐干丝炒拌开，放生抽调味，待汤汁炒干出锅；
5、将炒锅洗净，把剩下的花生油倒入锅中，待油烧热时；
6、把蒜苔倒入锅内，煽炒几下，下入豆腐干丝，加入精盐，味精，炒拌均匀即可出锅。
生吃蒜苔的好处和坏处
1、蒜苔味辛，性温，含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、纤维素、核黄素、钾、钙、铁等营养成分，生吃辣味较重，有开胃积食、消炎杀菌、暖脾胃、润肠通便、提高抵抗力的作用，但生吃有一定的饮食风险，如蒜苔表面有农药残留或带有细菌等微生物的话，可能会危害人体健康，而且生吃蒜苔辛辣感较强，容易刺激肠胃引发肠胃不适。
2、建议熟吃为好。熟吃蒜苔同样能获取上述蒜苔所含的营养物质，起到相应的食物疗效；蒜苔熟吃辛辣味没有那么重，还会更甜一些；三是炒熟后的蒜苔细菌会被高温杀死，食用更安全放心。
豆芽蒜苔酸菜放在一起吃行吗
豆芽蒜苔酸菜三者一起食用不会产生副作用，因此可以食用，豆芽蒜苔和酸菜可以一起炒。
食物做法：
1、准备食材：蒜苔、豆芽、酸菜、葱、辣椒、蒜、醋、鸡精；
2、蒜苔去两头，洗干净，切成小段，绿豆芽洗干净，准备酸菜；
3、葱和辣椒、蒜切好，然后热锅放油，三种菜放进去翻炒，火不要太大，加酱油或甜面酱上色，并放少许盐；
4、继续炒，至熟，加入蒜末和少许醋翻炒均匀，关火，加入鸡精即可。
怎样腌蒜苔又简单又好吃
1、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。
2、再来做个调料汁，锅中倒入油，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。
3、时间差不多时，把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。
4、料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！
5、腌蒜苔就做好了，特别简单入味的一道小咸菜。
