主料:咸菜疙瘩半个,青红椒各一个。
配料:生抽少许,醋,香油,花椒油各适量。
做法:
1、咸菜疙瘩非常咸,要先用热水烫2分钟,之后过3-5遍凉水揉搓以下;
2、挤干水份,加入切丝的青红椒;
3、加花椒油,生抽,醋,香油拌匀;
4、腌制30分钟即可。
蕨菜怎么做咸菜好吃
1、新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛。
2、摊开沥干水分,最好能干一夜。
3、沥干了的蕨菜切成小段。
4、放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右。
5、用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可。
6、找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口。
7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。
咸菜怎么腌好吃
1、先将芹菜去叶,洗净,切段备用。
2、胡萝卜洗净切丝。
3、大头菜洗净切成小块。
4、将所有的食材放到一起加入大粒盐,抓拌均匀。
5、直接将食材放入准备好的咸菜罐里,放置数天。
6、盛到小盘子里面,就可以吃了。
咸菜生蛆还能吃吗
腌的咸菜生蛆了就不能吃,生蛆那是变质了。蛆一般都是在特定的条件下才长得,比如说温度、湿度适宜等等,还有就是有苍蝇爬过。一般情况下咸菜里面不会长蛆,除非咸菜变质了,或者咸菜里面有苍蝇卵。
此外鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14—20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的。