做法一：
食材：鸡爪300克，卤汤1锅；
制作步骤：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净；
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可；
做法二：
食材：鸡爪200克，葱适量，姜适量，冰糖适量，卤料适量，盐适量，老抽适量；
制作步骤：
1、鸡爪洗净，剁去指甲；
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟；
3、捞出，洗净，晾凉；
4、葱姜切片，准备冰糖适量；
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖；
6、加入鸡爪，烧开；
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
拌鸡爪怎么做好吃窍门窍门
1、鸡爪、陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精。
2、把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。
3、烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。
4、用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半。
5、搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
成品卤鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪备好。
2、卤料备好。额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分钟，泡几个小时更入味。
在家如何做鸡爪好吃又简单
1、凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后。
2、再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。
