材料：肉适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、蘑菇适量、葱姜蒜适量、鸡精适量。
做法：
1、先将肉片处理，用少许酱油、淀粉、料酒、盐腌好；
2、清洁处理好蘑菇；
3、开火，倒油，待油热炒肉至变色出锅；
4、锅内再添油，待油热加入葱、姜、蒜，有香味时倒入控干的蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒；
5、蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。
蘑菇变黄了还能吃吗
1、仅仅发黄，但没有腐烂变质的情况下能吃。
2、蘑菇放久了出现有些发黄的迹象，是因为其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失，慢慢变黄，最好变干，甚至腐烂变质，这种表面有点发黄的蘑菇，其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好，吃起来口感也不如新鲜蘑菇，建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜。
蘑菇怎么做好吃怎样用烤箱烤蘑菇
烤蘑菇的做法：
用料：黄油、100克、蒜3瓣、香菜一大把、胡椒、白蘑菇12只。
步骤：
1、预热烤箱，新鲜口蘑洗干净，去除中间的杆。
2、放入烤盘在中心撒点盐。
3、放入烤箱半功率烤制15分钟。
4、25华氏度。黄油隔水加热或微波炉30秒，尽量让黄油变液体状。蒜瓣剁成末，香菜剁碎，黑胡椒磨碎。
5、把上述材料倒进黄油，搅拌均匀。用勺子把混合物放在蘑菇上，再放进烤盘。在烤箱在观察，看到蘑菇出水，并轻微起皱便可。
蘑菇炒什么最好吃
1、食材：蘑菇。
2、辅料：白菜片。
3、调料：盐，味精，胡椒粉，白糖少许。
4、蘑菇用水泡开，用剪刀剪去老根，挑去杂质，用开水煮5分钟左右。
5、白菜片成片，开水里烫一下，捞出控干水分。
6、锅里下油，可以放点肉炒炒，下葱姜蒜，炒出香味。
7、下入蘑菇，白菜片，淋点料酒，放盐，味精，胡椒粉，白糖少许。
8、如果锅里白菜炒出来的水比较少，那么就稍微少放点肉汤或开水，稍微烧一下，勾芡，淋香油就好了。
