不能吃， 有人在试验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深，放坏了的金针菇颜色一般都是颜色变深色，甚至黑色，如果都变黑了就一定得扔掉，金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
凉拌金针菇怎么做好吃又简单
1、食材：金针菇约200g，蒜1瓣，葱一小根，海鲜酱油适量，醋适量，盐2勺，白糖适量，香油2滴，芥末少许。
2、金针菇洗净，焯熟捞出，备用。
3、葱切段、蒜切片备用。
4、取适量酱油、醋、香油、盐、少量芥末，搅拌均匀调成汁。
5、将调好的汁均匀倒在金针菇上，放葱和蒜，搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻。美味可口的凉拌金针菇就做好了。
鸭肉炖金针菇炖粉条怎么做好吃
1、材料：光鸭半只，金针菇、木耳、冬菇各半两，粉条一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
2、粉条浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
3、鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。
4、炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针菇、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉条、豆腐泡再焖5分钟。
5、把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针菇各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上即可。
金针菇烤着吃怎么做
1、食材：金针菇200克、烧烤酱15克、甜面酱6克、色拉油10克、糖2克、盐2克、黑胡椒粉5克、鸡精5克；
2、准备一份烧烤酱15克，甜面酱6克，将15克原味烧烤酱、6克甜面酱、糖2克、盐一小捏、色拉油8-10克、味精和黑胡椒粉适量，放到一个碗里，再加入适量的熟白芝麻，然后混合均匀。
3、取一张锡纸，将四边向上折一公分，放到烤盘上，金针菇平铺在锡纸上，混合好的酱料均匀的涂抹在金针菇上。
4、直接开烤箱，开启热风功能，135-150℃左右，烤10-12分钟即可，温度和时间需要根据自己的烤箱情况适当调整哟！
