干蘑菇泡了一天一夜不能吃。因为子实体中的组织体会吸水膨胀，附带进水体中的细菌和酵母菌，一天一夜后微生物会迅速繁殖，而污染的微生物的子实体已经失去了食用价值。
干蘑菇保存方法：
1、干香菇需要密封保存：氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质，所以干香菇注意密封保存；
2、干香菇需要避光保存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。所以必须避免在强光下存储干香菇。
蘑菇和西红柿可以一起炒着吃吗
西红柿鸡蛋炒蘑菇的做法：
主料：蘑菇，西红柿一个，鸡蛋。
蘑菇洗干净，挑去杂质，撕成条儿，放入沸水中焯一下。焯水以后，捞出来，控干水分。锅里加食用油烧热，鸡蛋打撒，炒熟。加入葱花和辣椒丝，翻炒出香味。西红柿入锅，炒出色泽。加入蘑菇条，放五香粉，盐，老抽进行翻炒。蘑菇炒好以后，关火，盛盘即可。
如何做蘑菇鸡肉好吃
1、主料：蘑菇150克、鸡肉100克、料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克。
2、鸡肉切成条。
3、然后加料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟。
4、蘑菇洗干净切成片。
5、锅里倒入油倒入腌好的鸡肉炒匀。
6、快速炒散，炒至鸡肉白。
7、然后加入蘑菇翻炒。
8、加入盐炒匀，炒至蘑菇软。
9、加入生抽大火不停的翻炒。
10、炒至入味后加点鸡精炒会即可。
素炒蘑菇怎么做好吃
主料:蘑菇150克
辅料:香菇50克
调料:色拉油50克、酱油 20克、黄酒 15克、白砂糖 15克、淀粉8克、香油 5克
制作流程：
1、将蘑菇、香菇洗净，去蒂，分别切片。
2、锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒。
3、加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味。
4、加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
