制作步骤：
1、将老腊肉烧皮洗净，切成大片，然后放入沸水中，用大火清煮五分钟；
2、将干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时，然后冲凉切条；
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、辣椒面、花椒面和葱花搅拌均匀；
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片一起食用即可；
桥头火锅怎么做好吃
1、准备食材，将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
2、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
3、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
4、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
5、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
火锅底料有些什么怎么做才好吃
原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等；
做法如下：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行，要熬两锅大骨汤；
2、锅底调料要炒一下，准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
3、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀，再放入两个段大葱，一个独头蒜，两片姜，炒香；
4、放酱料包，倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可，鸳鸯
好吃的火锅推荐
1、第一个菜，肥牛。吃火锅没有肥牛，还能叫吃火锅吗？肥牛是火锅的灵魂，如果吃火锅没有肥牛的话多少会觉得怪怪的。现在也有很多专门卖牛肉的火锅店，足见肥牛在火锅里的地位了。
2、第二个菜，金针菇。很多锅底也会用金针菇和其它菇类煮锅底，味道非常鲜美，火锅不能都吃肉，也要稍微吃一些菇类，有抗疲劳，去重金属的作用。
3、第三个菜，手打牛肉丸。好吃的手打牛肉丸用料十足，丸子吃起来很有弹性。丸子在火锅里面扮演着很重要的角色，现在的丸子种类也是越来越丰富了，不过小编还是最喜欢吃这种手打牛肉丸。
4、第四个菜，鸭舌。鸭舌富含蛋白质和维生素e，有美容的效果。鸭舌的口感脆脆嫩嫩，吃起来别有一番滋味，放在辣锅里面尤为美味。
5、第五个菜，鸭血。鸭血特别适合辣锅，有些品牌的火锅还专门用鸭血作为特色菜。鸭血软软弹弹的，吃起来特别鲜嫩可口，辣锅可以去掉它本身的腥味，以最完美的姿态进入你的口中。
6、第六个菜，虾滑。虾滑是火锅里面非常美味的一道菜，都是用鲜虾制成，肉质细腻，富含蛋白质，并且热量不高。服务员一般都会用小勺子给你弄成一颗一颗的小球，小巧可爱，如果有带孩子的话，也可以给孩子在不辣的锅底里面放一些，普遍会比较爱吃。
7、第七个菜，豆腐皮。豆腐皮是由豆类制作的，富含卵磷脂，钙，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。豆腐皮绵绵软软的口感很好，也是很多人喜欢点的一道菜。
8、第八个菜，毛肚。毛肚是一种很受欢迎的食材，有不少火锅店都打着毛肚的名头做特色火锅，吃起来脆脆的很有嚼感。
9、第九个菜，鱼片。鱼片分很多种类，一般都是黑鱼片，没有什么刺。鱼片只需要轻轻涮上一会儿，变色了就可以吃，口感嫩滑，非常美味。
10、第十个菜，鹅肠。鹅肠比鸭肠要嫩更一些，价格也比鸭肠贵，涮的时间不要太久，嫩一点口感会比较好，也是比较适合辣锅的菜，可以充分的去掉腥味。
