主料
茄子。
配料
蒜，芝麻，生抽，糖，老抽，盐。
做法
1、 茄子去皮切一厘米见方的小丁，三瓣蒜粒切成茸备用。
2、 锅烧热放油，注，不要放太多，待油略热后倒入茄丁，中火不断煸炒。
3、 煸炒至茄子呈透明状时，加入一勺生抽，三分之一勺老抽，翻炒均匀上色，再加入一勺糖，三分之一勺盐提味，注，生抽与老抽比例为三比一，糖与盐也一样。
4、 加入蒜蓉翻炒均匀。
5、 撒上一勺芝麻，翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上，出锅。
裹面茄子怎么做好吃
1、现将五花肉洗干净，打成肉糜，加入适量淀粉。
2、姜蒜切成小粒，放入肉糜中，加上盐、胡椒粉、生抽调味。
3、茄子洗干净去皮切成几段，每段中间切几刀，不切断，将肉馅塞进去。
4、将鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量面粉和水搅成糊。
5、茄盒裹上一层淀粉，再裹上糊。
6、锅内放油烧至七层热，将茄盒放进去炸，炸到表面金黄。
7、捞出，复炸，控油，这样一盘面裹茄子就做好了。
红枣和茄子能一起吃吗
红枣和茄子并不相克；
1、红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物，其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效，大枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；
2、茄子，茄科，茄属植物，果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶可以作麻醉剂，种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子豆角怎么做好吃简单做法
1、食材：茄子1-2个、豆角若干根、大青椒1-2个、西红柿1个、蒜适量、花椒粉适量、盐适量。
2、茄子洗净，削皮，切成滚条状，泡水（茄子切开遇到空气会变色）。
3、豆角洗干净切成段。
4、青椒切丝（喜欢吃辣的可以多些青椒）。
5、西红柿切片。
6、蒜切成蒜末备用。
7、锅内倒油，开火，茄子吸油，可多放油，以免粘锅。油八成热时先入豆角，个人觉得豆角比茄子难熟，先入锅翻炒。
8、待豆角五成熟时加入茄子、青椒、西红柿翻炒，这里加入西红柿主要是为了提菜色，同时用西红柿汁避免粘锅（茄子吸油易粘锅，油倒太多又难免太油腻）。加花椒粉、盐、少量黄豆酱油调味。
9、待菜九成熟时加入蒜末稍微翻炒一下，即可出锅。这一步非常重要。自己在家可以试一下，先入跟最后入味道差很多。而且记住只要稍微翻炒一下。
10、美味的茄子豆角就做好了。
