毛豆的皮是可以吃的，但是毛豆的皮没煮熟之前不好嚼烂，而且如果毛豆没有煮熟的话，可能会引起一些中毒的症状，所以说我们在食用毛豆皮之前，还是要将它煮熟的。
毛豆剥皮的方法：
1、毛豆刚买来或是刚煮好的时候拿起一个，从毛豆的柄端开始撕毛豆两侧的丝，从柄部开始会比较方便。
2、然后找到毛豆的尖角部分，注意不是毛豆的柄部，而是另一边。如果从柄部开始的话，会很难捏，并且很扎手。
3、找到毛豆尖角之后，用食指和大拇指轻轻的捏住，用力挤压一下，可以看到尖角部分自然张口，已经能看到里面新鲜的豆子了。
4、然后顺着毛豆的边用大拇指滑开那道边，这样就彻底的把两边的壳分开，用另一只手取出里面的豆子就可以了，这里也可以用大拇指直接推开已经开口的外壳。
5、再用大拇指把里面的豆子往下一刮，这时豆子下方就要准备一个碗接住豆子了，豆子就可以顺着掉进碗里了。
毛豆腐怎么做好吃
徽州毛豆腐做法步骤：
食材：毛豆腐，猪肉末，冬笋末，精盐，辣椒酱，老抽，淀粉，色拉油。
制作过程：
1、毛豆腐切块备用；
2、猪肉和冬笋洗净切碎放在碗里备用；
3、将毛豆腐下热油锅中煎，两面金黄即捞起放入盘中；
4、锅里放油，放猪肉末、冬笋末、辣椒酱炒香，放盐和老抽调味，淋芡汁成稀酱，炒三分钟装入碗内；
5、酱汁和毛豆腐一起上桌蘸食。
毛豆有点发芽可以吃吗
1、毛豆发芽会产生致癌物，我们都知道土豆发芽是不可以吃的，因为会有轻微的致癌物质产生。其实豆类也一样，毛豆才发芽的话是不可以吃的，但是很少会有人注意到这方面，我们平时吃的豆芽都是等芽长长了才会食用的，因此刚发了芽的毛豆是不宜食用的。
2、正常的毛豆中含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，豆类中还含有对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用的磷脂。但是当毛豆发芽以后这些成分就会发生变化，会产生胃痛腹泻等现象，影响身体健康。
毛豆放冷冻能吃吗
虽然冰箱确实是保存食材的好工具，但是并不建议将新鲜的毛豆直接放入冰箱冷冻室储存起来。这是因为新鲜的毛豆冷冻之后，毛豆中所含有的营养成分会被破坏掉，特别是长期在冰箱中冷冻储存会更不好。因此建议不要将毛豆长时间的放置在冰箱中冷冻。
如果想要长期储存毛豆可以用下面的方式保存毛豆：
先把毛豆剥去外壳，在锅中把水烧开；将剥好的毛豆倒入锅中烫1分钟左右马上捞出，并用凉水将毛豆冲凉；之后沥干水分用保鲜膜包起来放入冷冻室。
