1、发霉的核桃含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命；
2、食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题；
3、发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
核桃仁怎么吃最营养
1、核桃做粥
核桃中含有大量油脂，对于胃不好的人来说是不好消化的，但是可以用核桃煮粥吃，这样既避免了不好消化的难题，还能摄入充足的营养，也能起到养胃的效果。
2、核桃汁
核桃榨汁可以让营养更容易被人体吸收。核桃榨汁喝可能味道不够丰富，这时可以加入红枣、芝麻、花生、黄豆等，能让核桃汁的口感和味道都变得十分不错。核桃还可以研磨成粉，加入牛奶一起食用。
3、生吃核桃
肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者、脑力劳动者和青少年可适当多吃。日常保健每天吃5～6个核桃，约20克～30克核桃仁就好；吃得过多容易生痰，甚至恶心呕吐，反而对健康不利。
山核桃的吃法
先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。 如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。 1、什么工具都没有时，用“门的角”来夹。横竖各夹一下，力度适当。保证核桃完整。2、用开核桃的钳子,横竖各夹一下,也会完整 3、用榔头敲,两边缝上各敲一下 4、皮较薄的，可以两个核桃对捏，肯定有个弱者先碎的。如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮，可以用开水泡上半个小时后，就可拨掉了。
核桃用榔头敲也敲不开怎么吃呢
推荐几种方法：
1、可以将核桃用手，轻轻在地上摔两下，核桃就会裂开。
2、可以将核桃，放在门缝间，夹一下即可。
3、将核桃放在坚硬的物体上，进行敲打即可。
4、如果牙齿比较硬或者核桃皮比较薄的，可以用牙齿将其咬开。
5、用小刀，对着核桃中间小缝隙进行撬开。
