醋泡大蒜绿色的能吃,蒜在腌制中在酶的作用下产生蒜兰素和蒜黄素,二者混在一起,就使蒜头变成绿色。
蒜兰素的抗氧化能力很强,无毒,还有软化血管、减脂降压、抗癌、抗感冒强身健体的作用。味道不辣,容易接受,胃溃疡及胃酸过多的人不宜食用,容易加重腹泻。
生吃大蒜根须的好处
功效作用:1、具有解热、泻火、止血和镇咳之功效,适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症;2、解毒,杀虫,用于钩虫病,可配驱虫药同煎服;3、大蒜根中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响;4、具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合等功效。
醋泡大蒜二年以上能吃吗
只要保存得当,放个一年半载不是问题。只是有一点,泡制的久了,蒜就不脆了,面面肉肉的,不是很好吃。
大蒜油炸后能吃吗
大蒜油炸后能吃。
食用大蒜有以下注意事项。
大蒜与蜂蜜相克,性质相反;大蒜与大葱相克,同食会伤胃;大蒜与何首乌相克,同食会引起腹泻;大蒜与鸡肉相克。大蒜原称葫,其性辛温有毒,主下气消谷,除风,杀毒。古人说大蒜属火,性热喜散。而鸡肉甘酸温补,二者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之的记载。