主料：猪肉。
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量。
1、 猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分；
2、 撒入食盐，加八角和花椒，抓匀；
3、 把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏；
4、 3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角；
5、 用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒；
6、 晒干后收起来即可。
腊肉炒青椒怎么炒好吃窍门
1、主料：腊肉、青椒。
2、调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。
3、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。
4、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。
5、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。
6、青椒断生后出锅即可。
广东腊肉怎么做好吃
1、准备食材：五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
2、五花肉切成1、5厘米厚长条，用温开水洗净，稍凉干水。
3、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上（腌两三天更入味），隔十二个钟番一次。
4、腌好之后穿绳挂在通风处。
腊肉长了绿霉还能吃吗
1、腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
2、如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
