原料：紫茄子、江豆、葱、姜、蒜。
调料：精盐、猪油、味精、色拉油。
制作过程：
1、将茄子洗净，切成长条状待用，江豆切成段，葱、姜、蒜切片；
2、锅内放色拉油烧热，下入茄子和江豆用油熘熟捞出；
3、锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和江豆，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。
特点：色泽碧绿，软香可口。
怎样做烧茄子才好吃呢
1、用料：
茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、酱油一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
2、做法：
（1）茄子切块，放盐抓匀，抓干水分，裹上淀粉。
（2）调一个料汁，生抽，蚝油，糖，淀粉。
（3）调好料汁，起锅烧油，放入茄子。
（4）放入葱末辣椒，再放入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，放入料汁。
（5）出锅。
虾可以和茄子一起吃吗
1、茄子和虾仁能一起吃。这些都是比较常见的食物,含有丰富的营养成分,一起吃更有利于人体吸收。
2、作为常见的蔬菜 ,茄子的吃法很多 ,可以做成红烧茄子、鱼香茄子等,茄子中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙,磷,铁等多种营养成分,具有很高的食用价值和药用价值。
3、虾仁属于海鲜的一种，它的原材料是活虾,去掉虾头、虾尾、虾壳后 ,剩下的虾肉便被称为虾仁,吃起来十分方便,可以补肾壮阳,还有强健脾胃的作用。
绿茄子做好吃又简单教程
1、准备材料：绿茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。
2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。
