辣椒要腌20天以上可以吃。
辣椒腌制后1至3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。从第3天开始，腌辣椒坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，辣椒中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以辣椒中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值，这需要接近15天的时间，辣椒腌制20天之后，亚硝酸盐的含量会降到最低低，最终变成对人体无害硝酸盐。所以，辣椒要腌20天以上可以吃。
老干妈风味油辣椒好吃吗
根据个人口味不同，对产品的主观口感不一，具体好吃与否需要亲自尝试。在此列出产品特点：老干妈油辣椒具有香、辣、脆的特点，是夏季凉面等的调味佳品。干香可口，回味悠长。
陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
炸辣椒怎么做好吃
1、将辣椒切成末状，之后加入适量糯米粉，边切边调匀；
2、这个颜色就差不多可以了；
3、密封放入坛子中，将坛子倒立在装水的容器中，半个月之后就可以打开了；
4、加入油盐，再倒入发酵好的炸辣椒，煎炒；
5、切片状。完成！
如果不想太糯，可以在步骤一中切的时候加少许粘米粉。
唐朝人吃不到辣椒还是小麦
1、唐朝人吃不到辣椒，因为辣椒是从外国传入中国的。
2、明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。
3、下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。
