肠粉瘦肉腌制的方法：
原料：瘦肉，酱油、八角、白糖适量、盐适量、料酒适量。
制作工艺：
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、瘦肉洗净，控干水分。
3、容器内放入酱油、白糖、料酒、盐、八角等。
4、将瘦肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放置于阴凉处。
6、一周后肉的颜色变深，完全入味后腌制完成。
瘦肉片儿教程
1、用料： 瘦肉500克、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
3、瘦肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
4、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
5、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
6、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；
7、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
8、将里瘦肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
9、将花椒辣椒末撒在碗中；
10、淋上热油。
萝卜片瘦肉汤
1、材料：白萝卜半根、姜、葱头3个、山楂片4片、猪肉150g、盐。
2、白萝卜洗净切薄片，姜切大片。
3、葱头洗净，可提前泡一会。平时这个东西都扔掉了，其实是个好东西。
4、猪肉煮半熟，切薄片。此物是上一顿炖肉剩下的，故没过程。
5、汤煲加足量水，放除肉片以外所有的料，小火加热一会，大火煮开，然后小火煨半小时。
6、加肉片，中火煮一会，转小火继续煨半小时。加适量盐即可。
南北杏雪梨瘦肉汤的做法有哪些
雪梨南北杏瘦肉汤的做法：
1、准备材料，雪梨去皮切小块，猪梅肉切薄片，南杏仁、北杏仁对半切开(入味)姜切片备好；
2、炖碗放入猪肉和南杏仁、北杏仁、蜜枣，再加入切好的雪梨和姜片；
3、再加入约1500毫升的水，盖上炖碗的盖子，表面再铺上保鲜膜，封好口；
4、电动高压锅内放入适量的水，将炖碗放进去，隔水炖煮25分钟；
5、炖好的汤加入适量的盐。
烹饪技巧：
1、南北杏要切开来煮，这样才会煮出味道；
2、炖汤用猪梅肉来炖，吃起来不柴哦；
3、雪梨炖出来是软烂的口感了，有的人不喜欢吃的可以不吃。
