q弹爽口的米线，易于消化，夏天冬天都很适合吃。米线有很多种做法，好吃做法又简单，今天跟大家说说榨菜肉丝米线的做法。
素肉丝泡发，榨菜切丝。
炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。
素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深，放入榨菜丝煸炒均匀。
加一点水，生抽和盐调味。
碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
少一点热油，泼入碗底搅匀。
米线放入小锅，煮三分钟，连汤倒入碗里。放入榨菜素肉丝和香菜即可。
真空包装的米线过期能吃吗
真空包装的米线过期是不能吃的。
不管是否为真空包装的食品，超过保质期就不建议食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素导致过早变质。例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不一定变质、不能食用。
1、主食类，主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包、月饼等，水分少的如饼干等。面包的保质期一般为3至7天，超过保质期，如果长霉、发酸就不能继续食用。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，应及时丢弃。
2、罐头类，罐头一般是密闭包装，隔绝了空气，因此保质期较长，能达到两年以上。购买的时候注意是否出现胀罐。如果超过保质期，发生胀罐，一般是食品被细菌污染，不能继续食用。
3、牛奶及奶制品类，超过保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，应及时扔掉。
过桥米线吃法步骤
过桥米线吃法步骤：
1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。
2、再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。
3、生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。
4、放入米线，如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀就可以吃了。
注意事项：
过桥米线的汤都很烫，吃的时候一定要注意。
过桥米线吃的时候放菜顺序
过桥米线的吃法：
1、用高深的大碗，将锅中滚汤舀入碗内；
2、加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度；
3、汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟；
4、再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽；
5、接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
