过桥米线是云南滇南地区的小吃。属滇菜系，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
怎么做米线好吃又简单
1、食材：油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量、豆瓣酱15克、盐2克。
2、做法：食材清洗净，油菜分好备用。豆瓣酱放入水里大火烧开。烧开后放入米线、金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。加盐大火煮五分钟即可。
香锅米线怎么做才好吃
材料： 米线120克、碎猪肉50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克，精盐和辣椒油各2克，咸酱油3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨汤100克。
香锅米线这么做好吃，做法如下：
1、准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下，用时捞出滤干；
2、肉剁碎，加入清水使之容易散开；
3、所有蔬菜洗净摘好，韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开；
4、小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散；
酸麻辣米线怎么做才好吃
1、准备材料：米线1份、辣椒粉1勺、蒜2瓣、葱花1勺、芝麻1勺、生抽2勺、醋3勺、盐5克、香菜1根、白糖1勺、花生米适量；
2、调个酸汤汁：碗中放入1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉，淋上热油，加入2勺生抽、3勺陈醋、半勺盐、1勺白糖搅拌均匀；
3、锅中水开，下米线煮熟，捞出放在酸汤汁里，加入半碗开水，把花生米、香菜放在米线上，搅拌均匀即可。
