生蚝外壳和生蚝肉中的内脏部分都是不能食用的，内脏部分就是生蚝肉中的绿色部分，这个部分中有着很多的细菌。
生蚝是生活中最常见的一种海产品，我们买到的生蚝多是人工养殖的，野生的生蚝并不是很常见。
购买生蚝时，建议购买鲜活的生蚝，死亡的生蚝不建议购买，尤其是不知道死亡时间的生蚝。
判断生蚝新不新鲜可以通过闻味道、敲一下外壳和看外表来判断，这种食物属于高蛋白食物，死亡之后会在短时间内产生大量细菌。
一般来说，鲜活的生蚝在轻轻敲击外壳时，张口的生蚝会迅速闭上外壳，如果已近死亡，是不会有反应的。
除此之外，新鲜的生蚝有着淡淡的海腥味，没有任何异味，而且新鲜活生蚝都是个大饱满，有着较强的光泽感，一般呈现出青色。
需要注意的是，短时间内食用的话，建议放在泡沫箱保存，每天至少要加一次冰，保存的时间较短，建议在合理时间内食用完。
生蚝怎么烤好吃用那些材料
生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。各种美味烤生蚝(20张)
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。
不用炭怎么烤生蚝好吃
1、准备食材：生蚝，大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，葱，盐，糖，香油。
2、将生蚝表面用干净的钢丝球刷干净。
3、将大蒜剁成末，准备葱，花椒，八角，香叶。
4、锅内加油，放入葱，花椒，八角，香叶，桂皮炒出香味，然后将调料品挑出，锅内留油。
5、下入蒜末小火炒香，在炒制过程中用铲子轻轻的刮锅底，防止蒜末粘锅底。
6、蒜末炒香后，加入盐，白糖，香油翻炒均匀，盛出备用。
7、电烤盘加热，将生蚝摆放好，烤至裂口，把壳扣开，放一茶勺蒜蓉，烤半分钟。
8、烤半分钟就可以食用了。
生蚝好吃吗
1、生蚝非常好吃，生蚝最美味的就是它包含的汁水，这跟海水的盐度有关，盐度越高的生蚝更鲜美，一线水质的生蚝才可以生吃。一只好生蚝闻起来不应该有咸腥味，而是淡淡的海水味，也会根据地方的不同带有矿物、瓜果等等味道。每只生蚝都藏有一片海。浪漫的法国人把生蚝看做“海上牛奶”，曾是拿破仑和巴尔扎克的最爱。生蚝鲜嫩多汁，美味甘甜，生吃熟吃味道各有千秋。
2、生蚝，也叫牡蛎，俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
3、牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
4、生蚝并不是越大越好，生蚝的品种不同，大小也不同，同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，但生蚝的风味并不是由个头大小决定的。
