生蚝是牡蛎的别称。滤食微小生物，包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体。
牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
生蚝怎么吃呢
材料准备：生蚝500克，调和油适量，蒸鱼豉油适量；
制作步骤：
1、将生蚝清洗干净；
3、把小香葱和蒜蓉剁碎；
4、准备好蒜蓉，辣椒；
5、锅置火上加入香油；
6、油热时放入香葱碎和蒜蓉；
7、然后加入适量的蒸鱼豉油；
8、加入少量的料酒；
9、然后盛出待用；
10、把清洗干净的生蚝放入笼屉，大火蒸制5分钟即可；
11、然后把生蚝壳打开，逐个浇上料汁，撒上蒜蓉与剁辣椒即可；
生蚝的哪些部位不能吃
生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃。生蚝的壳肯定是不能吃的，生蚝最好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。
生蚝吃什么东西
生蚝为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。生蚝是所有食物中含锌最丰富的及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
