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腐乳没做好臭了能吃吗

2023-09-12 17:48:04人气:72

家庭自制的腐乳一般都是经过豆腐发霉发酵后做成的,都会有点淡淡的臭味,发酵的时间越长,臭味越浓,该现象属于正常现象,不是变质腐烂,可少量食用。

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

腐乳没做好臭了能吃吗

延伸阅读

为什么豆腐乳吃起来比豆腐鲜美

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

代表产品:白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。

红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。

青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,以北京百年老店王致和所产的为代表,发明人是安徽人王致和。

湖南腐乳怎么吃

湖南腐乳直接吃即可。或者拌饭吃,甚至是在火锅中用作配料吃等等。

腐乳的做法有:

1、最好买手工豆腐中的嫩豆腐,把豆腐的老皮去除,然后切成需要的大小,摊开放在阴凉干燥的地方,想快速一点的话,可以在豆腐上喷一点绍兴黄酒,等豆腐上长满毛的时候,就可以开始下一步了。

2、适当的辣椒、盐、花椒、水,放在锅中煮开,然后倒入黄酒或者少量的白酒,彻底放凉备用,注意一点,一定要放的比较咸一些。

3、根据自己的情况,装到罐子或者瓶子里就可以了,常温下1个星期后,最好就放到冰箱里面,毕竟自己制作的没有防腐剂。

豆腐乳(soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。

什么地方特产腐乳最好吃

1、白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。

2、青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的“闻着臭、吃着香”,的食品,有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表,发明人是安徽人王致和。

3、江浙一带,如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,味道鲜辣适口;河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚,美味可口。

4、茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类 ,产地集中在湖南永州、广西桂林等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。

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