山药一头上霉了削了是可以吃的，发霉是因为有霉菌飘落上去了，属于孢子类生物，去掉就可以吃了。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药一天吃多少适宜
山药一天吃100克左右为宜，因为山药有收涩的作用，过量的食用山药会引起便秘。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药豆腐能一起吃吗
可以的，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，而豆腐是很好的豆制类的，2者合二为一再来些肉糜搭配，营养还是蛮丰富的，还在私家菜、补虚养身、健脾开胃、糖尿病、肾炎当中有比较好的功效。
请问山药都可以怎么吃啊怎么做
山药可以清炒山药，清炒山药木耳，山药炒肉，糖醋山药，拔丝山药，凉拌山药，蜜汁山药，山药排骨汤，山药排骨酥等。
凉拌山药主料:山药100克,干黑木耳30克,芝麻油、醋、花椒油、白砂糖，葱，姜，步骤如下:
1、将山药去皮洗净，切成丝，用水泡着备用；
2、将黑木耳泡发洗净，切成丝备用；
3、将葱切成段，姜切成丝备用；
4、用锅烧水，水开后将山药丝倒进锅里大概4-6分钟后捞出，沥干水。再把黑木耳丝倒进锅里大概2-3分钟后捞出，沥干水；
5、把葱段、姜丝、黑木耳丝和山药丝一起倒进盆里，放盐拌；
6、放芝麻油、醋、花椒油、白砂糖进去拌一拌装盘即可食用。
