买的火锅料要弄得好吃煮的时候需要先放油500g,大火烧至八成热，然后加入100克郫县豆饼瓣、大葱段、生姜片适量，大蒜30～50g，炒香后加入火锅底料后转成中火，火锅料炒化后马上加入高汤，，煮开后加入适量的味精和鸡精。
火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
问题哪种鱼适合涮火锅吃
鱼刺较少的鱼适合涮火锅。如武昌鱼，带鱼，耗儿鱼。
武昌鱼，体长165到456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。 主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。
带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。
吃火锅剩下的羊肉卷怎么做
原料：羊肉片250克、大葱1根、酱油15毫升、米醋15毫升、白糖8克、盐5克、香菜一小把
做法：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
吃火锅上火了怎么降火
天气渐渐转凉，很多人开始吃起了火锅，而这段时间也是很多人患上口腔溃疡的人也变多了，火锅烫才够味，吃太多高温食物就容易引起口腔疾病。那么本期饮食文化为大家吃火锅上火怎么办？如何降火？
吃火锅如何降火
1、竹蔗茅根汤饮
淡竹叶，甘蔗，白茅根一起煮水，取水喝即可。这3种东西都有清热解毒，祛火排毒的功效，生津止渴，最是火锅标配。
2、川贝炖雪梨
梨是寒性水果，有降火清热作用，川贝清肺润喉，可以缓解喉咙痛的症状。取一个梨，挖去心，放入一些捣碎的川贝炖1个小时，喝梨汁。
3、适当喝点淡盐水
吃完火锅嘴里火辣火辣的，喝一杯淡盐水刚好可以降下火气。
4、吃点药
如果觉得实在喉咙痛得紧，可以吃点西瓜霜，喝点凉茶，或者直接吃三黄连这种降火药。
怎么吃火锅比较不上火
1、首先，要减少辛辣、刺激性的锅底、调料摄入，辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。阴虚内热之人，更应节制食辣。
2、其次，“滋补”类的火锅需要慎重食用，比如添加了药膳，或者大补的火锅。本来牛、羊肉就很补，再食用其他滋补食物可能会更加“火大”。
3、可以在吃火锅的过程中多食用些蔬菜，饮用鲜榨果汁，雪梨汁比较好。并且不要饮用火锅汤，回家可以泡些祛火的菊花茶。
4、可加入适量豆腐，豆腐是豆制品，本身含有丰富的植物蛋白，又含有石膏成分，有清热祛火的作用。
