原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。
制作：1、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 2、 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血，筋骨疼痛，头眩等症。
驴肉和菠菜可以同时吃吗
驴肉与菠菜是不相克的。
食用驴肉应该注意的事项：
1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻；
2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚至会导致死亡；
3、驴肉不仅肉质鲜香细嫩，味美可口，而且有极高的营养价值和滋补健身的功效，驴肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对心血管疾病患者有较好的补益作用。，皮熬成胶食用(阿胶)，有很好的滋补强壮、补血养颜功效。
许昌的驴肉哪里的最好吃
马记驴肉。地址：河南省许昌市禹州市府东路东商贸12号街。老味五香驴肉。地址：画圣路与迎宾东路交叉口西南100米。河间驴肉。地址：兴业路与文德街交叉口西北50米。匡记驴肉。地址：劳动路与西湖南街交叉口向西300米路北。驴肉馆。地址：河南省许昌市鄢陵县柏梁镇经一街人民医院新区分院。
三高人群能吃驴肉吗
驴肉味甘性平，无毒，食之能补血、益气，治劳损、风眩、心烦等症。糖尿病人是可以吃驴肉的。在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高， 其含量在百分之二十到百分之二十五之间， 其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要， 故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。 驴肉脂肪含量较低，小于体重的百分之一。 因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类，但是脂肪更容易吸收，所以不用刻意不吃但也要节制。
