济宁好吃的菜有：
甏肉干饭：是济宁民间家庭中的一道美菜，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口；三河村猪蹄：采用老式卤法，不含添加剂，香味儿清淡，色泽自然正红，品尝起来皮脆、肉香、易嚼；孔府菜：选料广泛、制作精细、造型美观、注重营养、豪华奢侈、讲究礼仪、礼仪庄重、规格严谨、等级分明、名目繁多；虹鳟生鱼片：味道鲜美，营养丰富，是泉林镇的招牌名菜；炒笨鸡：选用邹东山区散养的笨鸡，鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，富有营养。
济宁最有特色的小吃有哪些
看到特色小吃，是不是又嘴馋了呢？想不想到济宁去旅游，看看那边的名胜古迹，尝尝那边的特色小吃。肯定就让你不想回家，嫌弃休假太短了。在济宁文化中，那些小吃是最有特色的？一起随小编来看看这些特色的小吃是什么吧。
水泊梁山菜
“水泊梁山”菜，造型新颖、美观，具有水泊梁山的特点，可谓色、形、味具佳。制作方法是：大枣去皮、核，勾芡后，油炸至皮硬为止；熬糖汁琉璃，趁微热在大盘中摆成“梁山”造型，并以果汁为水，山水相映。再用多种蔬菜加工成各式树木、花草、帆船和走兽、鱼虾、莲藕等，分别衬托于山、水之中。
最后，用柑桔瓣构划成登山台阶，用蛋皮薄饼做成“替天行道”的杏黄大旗，直插于山顶，此菜即成，得名为“水泊梁山”菜。这一综合甜菜，造型别致，美观新颖，外焦里嫩，味道香甜，诱发食欲，适宜下酒，是水泊梁山独树一帜的新创地方名菜。1980年联合国水浒考察团赴梁山时，曾制作了这一道名菜，深受国际友人赞誉。
韭香小馅饼
韭香小馅饼有点象韭菜猪肉馅的小馅饼，只是这里把韭菜包在了外面而已。绿色的外型看上去就已经很别致，味道也胜了一筹，不似一般的馅饼一样平常，韭菜汁和好的面使馅饼在煎制之后也不失清香，里面的馅料很丰富，也可以换成其他的馅料，但是最好仍然保留猪肉，因为猪肉和韭菜比较相配。里面放些鸡蛋也会更加提味，清香适口。
食用时完全可以依照馅饼的食用方式，蘸酱油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。
孔府糕点
孔府糕点也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。特别是明、清两代，孔府糕点要比市面上出售的名点好得多。孔府的糕点讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳
干崩虾仁
干崩虾仁是济宁传统风味菜。制作时，先将小虾淘洗干净，控净水分，挤出虾仁，蛋清糊抓匀，再将南荠丁、海参、水发蚕豆放开水一烫。匀放火上加油烧至五成热，下小虾仁，至外焦时出勺控油。内留油少许，用味精、精盐、牛肉（鸡肉）汤对成的汁调味，倒入虾仁、配料颠翻均匀，出锅即成。此菜色泽洁白，脆嫩淡爽，清香鲜美。
炖鱼
炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客，一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。其制作方法是：将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼，大火油炸”的技艺相结合，精心制作而成。
他的炖鱼不但味道鲜美，鱼刺绵软不扎嘴，而且鱼肉筋硬耐品嚼，回味悠长，深受顾客赞赏。安山炖鱼的制作技艺古今流传，远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜，并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。
山东济宁小吃胡辣汤的做法
主料：面粉200g、水适量、豆腐皮，豆腐丝适量、海带丝若干、花生少许。
调料：盐、黑胡椒、醋。
制作方法：
1、将面粉加水揉成面团，面团不要揉的太细致，粗揉五到十分钟即可。准备一碗水，把面放进去洗一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止；
2、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用锅中坐水，将水烧开把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌；
3、洗出来的面筋撕成小块一起放在锅里煮。面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟；
4、加入盐和胡椒粉调味即可。
济宁名吃大盘点
济宁作为山东地区的经济中心城市之一，这里除了悠久的历史文化之外，美食也是非常具有特色的，吸引力不少的外地游客，出门在外的本地人对济宁的美食也是恋恋不忘。今天小编就来为大家进行济宁名吃大盘点，看看有你喜欢的吗。
济宁名吃大盘点：
1、微山湖醉蟹
2、梁山糟鱼
3、甏肉干饭
4、夹饼
5、马村煎包
1、微山湖醉蟹
详细介绍：微山湖醉蟹算是山东地区非常有历史代表的美食，两百多年前就有了，新鲜的螃蟹用多种调料腌制好，到了时间就可以直接食用，鲜味十足，肉质吃起来也是入口即化超级香，喜欢吃海鲜的朋友们一定不要错过哦。
2、梁山糟鱼
详细介绍：梁山糟鱼算是济宁当地人最喜欢吃的一道家常菜了，基本上大部分当敌人都会做，鱼肉非常软烂，里面的八角和葱香是很浓郁的，属于特别下饭的菜，来到这边一定要试一试，是非常有当地特色的食物。
3、甏肉干饭
详细介绍：甏肉干饭是济宁地区汉族人比较常吃的一种食物，里面的食材很丰富，有面筋、肉卷、豆腐、海带以及鸡蛋和甏肉，这些材料都会混合在老汤里面慢慢炖煮，吃起来超级香，口味比较的独特，推荐给初到济宁的朋友们。
4、夹饼
详细介绍：夹饼是济宁很具特色的一个没事，又被称作羊肉串夹饼，和肉夹馍看起来很像，但是面饼的制作以及馅料是不一样的，里面材料以油炸的肉类和蔬菜为主，不仅仅是只有羊肉串，类型很丰富，味道也是很鲜美。
5、马村煎包
详细介绍：马村煎包源自济宁的嘉祥县，是当地非常具有特色的一道美食，煎包皮薄馅大且油而不腻，里面的馅料也是相当丰富的，和我们平时吃的锅贴有点像，但是做法馅料不一样，香味会更浓郁，刚出锅的时候吃是最好的。
