1、购买新鲜的五花肉。要求肥瘦相间，分布均匀，好的食材是制作成功的前提保证。去除猪肉皮，把猪肉切成薄片，要求2~3毫米的厚度，每一片上面都有肥有瘦。放入适量的淀粉，一个鸡蛋。把生姜，生姜和葱切成段，放入水中浸泡出汁。捞出生姜和葱段留下汁。
2、把葱姜汁加入肉条与淀粉鸡蛋一起搅拌均匀。锅内放半锅油，油温6成热的时候，把挂浆的肉片放入锅中煎炸。是两面金黄时捞出。放凉。凉透的肉片再次入锅进行煎炸。复炸能够使小酥肉更加的酥脆可口。而且即便放凉了，仍然保持酥脆的口感，洒上椒盐粉。或者蘸番茄酱就可以食用。味道香酥，特别可口。
大寒不吃猪肉
大寒时候已经接近春天，经过了小寒这一段时间的滋补，身体已经有不少的能量了，大寒的时候已经不需要过度的滋补，当然也不再那么需要大鱼大肉的进食，最好在一段时间的进补之后，能稍微清淡一点饮食，当然猪肉可以适当的吃，但是不宜吃太多，尤其是临近过年的腌制食品，对身体不好。
大寒建议进食的食品
1、糯米饭
就是大寒节气这天，糯米会比较暖胃，让身体更加保暖，糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、腊八粥
腊月逢八日喝粥风俗由来已久，这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。
3、饮酒
“纵饮”，指放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称:“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。冬日饮酒也可让身体回暖。
大寒不宜吃的食物
1，冬天的时节，不管是大寒还是小寒都不适合吃寒冷的食物，也不建议食用太过性凉的食品，生冷寒凉之物也不适合，这样会伤身。
2，海鲜，海鲜性凉，而且海鲜类的蛋白质不适合消化，如果吃的比较多，还会导致肠胃的功能下降，所以还是要搭配姜酒等暖胃的食品一起食用。
3，辛辣甜腻的食物也不建议多用，容易让人胃火旺，让身体里面的火气燥热。
大寒适量吃猪肉
吃猪肉有利，也有弊，弊主要体现在摄食量大时便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。猪肉胆固醇含量很高，被称作高胆固醇食物，导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。也不主张多吃，所以寒冬时节适量食用猪肉。
猪肉炖粉条怎么做才好吃啊
猪肉炖粉条的做法如下：
一、所需材料：五花肉300g、宽粉条200g、葱段适量、大蒜适量、姜片适量、八角适量、香叶2片、老抽1汤匙、盐半茶匙、油少许、生抽2汤匙、冰糖1汤匙、料酒1汤匙。
二、猪肉炖粉条的具体做法如下：
1、将粉条放入温水中泡发，把五花肉切成方块；
2、将五花肉放到沸水中焯去血水；
3、将油烧热后爆香大葱段、蒜和姜片；
4、放入五花肉煸炒片刻，放入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和适量热水，水以没过肉为宜；
兰州不吃猪肉吗
不是兰州不吃猪肉,而是回族不吃猪肉，兰州有很多回民。回民是信奉伊斯兰教的穆斯林，不吃猪肉不沾猪油荤。
穆斯林不吃猪肉，根本的原因是信仰，对安拉的命令绝对忠诚，深信至大的安拉对他的奴仆仁慈和爱护，许多禁止的行为，例如禁止吃猪肉。
