原因为：
1、食用了没有成熟的哈密瓜，会有苦涩的味道；
2、哈密瓜熟过了，变质导致出现苦味；
3、哈密瓜可能是利用催熟剂催熟，所含的糖分较少，会有苦味；
4、哈密瓜的瓜蒂含有苦味素。
注意事项：
1、购买果皮软硬适中、瓜蒂新鲜、瓜皮疤痕老化的哈密瓜；
2、通过正规渠道，购买自然成熟的哈密瓜；
3、食用哈密瓜果肉，避开哈密瓜瓜蒂。
哈密瓜和牛奶能一块儿吃吗
哈密瓜和牛奶能一块儿吃，但是牛奶和哈密瓜混在一起，味道会变苦的。
哈密瓜（学名：cucumismelovar.saccharinus），是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为哈蜜瓜。
大姨妈吃哈密瓜寒吗
大姨妈吃哈密瓜寒，可以适当吃一点。哈密瓜主产于吐哈盆地，它形态各异，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜营养丰富，含糖量最高达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代，被哈密王作为贡品，受康熙赏赐而得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜却源于吐鲁番鄯善县一带。
哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细，香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色，储藏后肉质由脆硬，逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
哈密瓜烂了一部分还能吃吗
哈密瓜烂了一部分最好不要吃，吃了容易引起腹泻。一般烂了一点就算将烂的部分切去其余的部分也已经被细菌感染过了，可能直接看是看不出来什么的，但是实际上其余地方也被细菌所侵蚀了，只是说还没有那烂的程度，所以很多人吃了可能也没什么感觉，但是不敢保证吃了没事，能不吃尽量就不要吃，不要怕浪费，身体是最重要的。
哈密瓜，是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。
