猪皮含蛋白质，是猪肉的2.5倍，而且百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩，细腻，光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进头发，指甲生长。祖国的医学也认为，猪皮味甘，有清热利咽的功能。
多吃猪皮冻有没有危害
猪皮冻不宜多吃，人体不易吸收利用，适量食用还可以，过多食用会对身体造成负担，而且还会导致脂肪摄入过高，引起体重升高。猪皮冻主要成分是胶原蛋白。
猪皮冻含有比较多的嘌呤，容易诱发痛风发作。嘌呤是一种简单的蛋白质，在人体内被氧化成为尿酸，如果尿酸过多，人体的代谢功能发生障碍，尿酸就会集聚在肢体末端的软骨关节处，形成“痛风”。
百香果外皮冻了能吃吗
百香果外皮冻了能吃，只要表皮没发霉变质即可食用，如果发霉就不可吃了。百香果外皮冻了能吃，百香果外皮冻了而已，并不是发霉，因此不用担心，如果发霉就不可吃了，因为一旦外壳长了霉菌，就会使整个水果都受到感染。
怎样做猪皮冻好吃
每人的口味都不尽相同，料汁根据个人喜好调制。把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错。
推荐一款猪皮冻的做法：
1、准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质。
2、锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。
3、水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出。
4、捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透。
5、把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。
6、用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白。
7、把准备好的调料用纱布包好。
8、大火煮开后用小火煮1、5～2小时，途中把葱段挑出。
9、加适量的盐，最后倒入生抽。
10、把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用。
