番薯发芽了一定不可以再食用，要及时扔掉。番薯发芽时会产生很多酶，使物质转化，在转化的过程中会产生龙葵碱这种物质，这种物质会倒是头晕，腹泻等症状，除此之外，如果情况严重的情况下，可能会因为造成器官的麻痹，导致死亡。
番薯怎么煮才好吃
1、水煮开或蒸笼冒热气时，马上将洗干净的红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟；
2、然后用文火烧，使锅中的水不沸腾。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。10多分钟后，再用旺火煮熟即可。
孕妇可以吃番薯叶吗
说到番薯叶，是一种常见的蔬菜，具有很高的食用价值和营养价值。那么你知道番薯叶的功效和作用吗？作为孕妇有很多饮食禁忌，是否能够食用番薯叶吗？会影响到胎儿吗？那么本期的孕妇饮食，为你解析。
番薯叶的营养价值
番薯叶，又叫白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶等，为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，而今因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶所含的胡萝卜素、维生素c、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
孕妇可以吃番薯叶吗
孕妇是可以食用番薯叶的。番薯叶含有膳食纤维，能够促进孕妇肠胃消化，预防孕妇便秘，孕妇适当吃一些有助于怀孕期间的调理，能够提高身体的抗病能力。对于孕妇的健康以及胎儿的生长发育，番薯叶都能发挥一定的功效。
孕妇在孕期吃番薯叶可以增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
此外，对于产后乳汁不足妇女，吃番薯叶也有助通乳。番薯叶里的黄酮类化合物等物质对荷尔蒙刺激有帮助，能促进乳汁分泌。气血虚、乳汁少的妇女，适合喝番薯叶炖鸡汤通乳。
番薯可以和酸奶同吃吗
番薯是可以和酸奶同吃的，两者不相克，吃了也不会对身体有任何影响。但是不要一次吃的量太多，有可能会导致消化不良，引发腹胀。红薯属于植物源性食物，而牛奶属于动物源性食物，二者之间相互搭配可以提高营养价值。
