1、好吃又简单凉皮做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。
2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
吃凉皮有什么好处
吃凉皮的好处有：
1、凉皮含有丰富的碳水化合物，可以耐饥饿饱腹，
2、凉皮在制作过程中添加了调味料，能增加食欲。尤其是夏季食用，能开胃解暑。
3、春秋时节吃凉皮能解乏去湿，凉皮是四季皆宜的天然绿色无公害食品。
凉皮过夜了还能吃吗
过夜的凉皮不能吃。一般情况下凉皮不能隔夜食用。凉皮过夜之后，就会容易产生细菌和微生物，会容易变质坏掉，不适合继续食用，不然会容易引起身体不适。
凉皮的保存方法：
1、凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。
凉皮剩下了怎么吃法
方法一，如果剩的凉皮不多，可以采用商家的办法，给剩凉皮薄薄的刷上一层熟油保湿，然后用保鲜纸包严，装进无渗漏的塑料袋中，沉入凉水中即可。但是第二天不能再凉拌着吃了，可以炒着吃，炒出来的口感比新鲜的凉皮还要好吃。
方法二，如果剩下的凉皮比较多，可以直截铺开晾晒，注意要放在阴凉通风处，不要在太阳下暴晒，不要重叠，要记得上下翻晒，同时要注意防虫防蝇。三四天后，等凉皮中的水份基本凉干后，即可收捡在通风干燥处，再慢慢食用。
方法三，这种方法多适用于商家，在一些特殊情况下，譬如天气突变，凉皮会剩下很多，可以一张张铺开，在太阳下直截晒干，然后随意收捡起来，三五个月，甚至一年半载都不会放坏。等到闲暇时，可以直截用油炸熟，同上一样，趁热撒上白糖或盐和调料面，比油炸锅巴还脆还好吃。
