鹌鹑蛋能打碎炒吃，把鹌鹑蛋清洗后打碎，把蛋清蛋黄都打在一个容器，然后搅拌均匀，锅内热油，再加入鹌鹑蛋液，小火翻炒均匀就可以了，但是鹌鹑蛋煮着吃营养是最好的。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，宜常食，为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
吃鹌鹑蛋有什么好处
鹌鹑蛋是我们日常生活中十分常见的一种蛋类，它外形可爱，吃起来又十分的方便，很受小孩子们的喜爱。特别它的营养价值也是十分的高，对身体十分有益。那么本期的健康饮食文化，讲讲吃鹌鹑蛋有什么好处。
鹌鹑蛋一天吃多少合适
一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般吃鹌鹑蛋一天吃3-5个就可以了，不要吃太多，不然会适得其反的呢。而且对于6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜，不可多吃哦。
吃鹌鹑蛋的好处
1、降低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
2、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
3、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
4、增强记忆力
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素d的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
5、预防神经衰弱
鹌鹑蛋含有的蛋白质含量非常多，比鸡蛋的含量还有高几倍，所以如果我们吃鹌鹑蛋，那么就可以很好的补充我们大脑需要的蛋白质，对出现的神经紊乱也就有疏通的作用，所以对预防神经衰弱也是很有帮助的。
鹌鹑蛋里面加白酒能吃吗
食物名称：酒酿鹌鹑蛋。
主料：鹌鹑蛋1000克、白酒大量。
调料：盐150克。
做法步骤：
1、把每一个鹌鹑蛋都要仔细洗净擦干；
2、最好选择一种高浓度的白酒；
3、用高浓度度白酒浸泡20分钟左右，白酒要没过鹌鹑蛋；
4、然后裹上一层薄薄的盐；
5、最后用一个方便袋牢牢的扎紧。大约放置7天左右；
6、酒酿鹌鹑蛋即可食用。
鹌鹑蛋和虾能一起吃吗
大虾属于发性食物，与鹌鹑蛋一起食用可能会给自身肠胃消化系统带来很多的负面影响。不止是虾，吃鹌鹑蛋的同时不要食用海鲜品。但鹌鹑蛋和虾皮可以同时食用，营养丰富。
