菱角储存到一定时间，自然生长发芽的，是能吃的无毒。
有时储存条件不好，温度过高，菱角发芽时，果肉已经开始腐烂，就不能吃了。
生菱角怎么吃好吃
做菱角糕
1、把菱角米冲洗干净，用水泡到一掰就开了。
2、连水一起打成茸。
3、放进锅子里小火煮稠，要不停得搅动，不然很容易出现小疙瘩和结底。
4、放点糖。
5、放进盒子里冷却后入冰箱冷藏，吃时倒扣出来切块即可。
吃菱角有什么好处和坏处啊
好处：菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素b1、b2、c、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪.
坏处：菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。
干菱角一天吃多少合适
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，味道甘甜，果肉汁多肉嫩，适量吃能补充身体营养，一般建议一天吃10-15个，不建议多吃，因为菱角属性偏寒凉，吃多了容易影响脾胃健康，并且菱角不宜鲜食，建议煮熟食用。
