河南的特色面食有烩面、捞面、卤面、浆面条、糊涂面、芝麻叶杂面条、郏县饸饹面、新野板面等。
烩面：是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠而享誉中原，遍及全国。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
捞面：河南豫北一带的主食。在开水锅中下入鲜面条煮熟后捞入碗中，再拌上提前炒好的浇头即可食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。
浆面条：也叫酸面条，河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。其过程制作简单、成本低、味道美、易于消化、酸味独特、咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
河南烩面享誉全国，但哪个最好吃需要视个人情况而定。
河南有什么好吃的特产
河南好吃的特产有：
1、开封灌汤包。小笼包子处处有，每处味道都不同。开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品。
2、安阳扣碗酥肉。此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，也很适合不喜欢吃辣椒的朋友。
3、商城筒鲜鱼。肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。可以做清汤火锅，或炖菜，相当出挑。
4、商城炖土鸡。家养走地鸡，只喂谷物和虫子，不吃任何饲料，炖出的汤味特别鲜香，鸡肉入口滑嫩细甜。
5、周口逍遥镇胡辣汤。这道味名吃以少林寺醒酒汤和武当山消食茶二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。
6、新乡红焖羊肉。该菜从选材到做法都十分讲究，既要保持肉质的鲜美爽嫩，又不能带上羊肉的膻味，寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的红焖羊肉，浑身都暖洋洋的，还能起到抵御寒冷，增加消化，保护胃壁，修复胃粘膜，抗衰老等养生作用。
河南漯河有什么著名的小吃
1、北舞渡胡辣汤：北舞渡胡辣汤是中原老字号，在河南胡辣汤市场独树一帜，北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，它以大众化的品位和低廉的价格，始终是人们早餐的首选；
2、贡品麻花：贡品麻花出于河南省漯河麻花庄，已沿传二百余年，香酥味美，贡麻花被评为传统风味名优小吃，被中国对外贸易部向欧盟市场推荐为高质量产品，为补养身体，差旅携带和馈赠亲朋好友的上乘佳品。
3、油旋馍：为烙馍的一种，烙成的馍成一圈一圈的螺旋状，故称油旋馍，此馍口感外焦里软，咸香可口，是河南漯河人人喜爱的特色食品；
4、坛子肉焖饼：坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成，其饼是用软面烙成千层饼，坛子肉焖饼在杭州全国首届名小吃认定中，为河南摘取中华名小吃桂冠，是当地鼎鼎有名的名小吃。
河南焦作铁棍山药如何吃
山药是一种温性补品，吃饭多种多样，通常做汤喝，可蒸可煮。
拌山药丝需要的材料：山药蛋一斤、酱油五钱、精盐五钱、醋三钱、葱一节切丝、姜三片切丝、香油。
制作方法：
1、将山药洗净后去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成丝，放入开水锅里焯一下捞出控干。
2、依次加入酱油、精盐、醋、葱、姜、香油即可。
清炒山药丝需要的材料：
主料：山药。
辅料：青红椒。
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
制作方法：
1、将山药去皮洗净切成丝，将青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、在锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、在锅中放入油，油热后倒入山药丝和青红椒丝，然后倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
