四季豆洗净切段，佐料都切片或者拍碎。在锅中倒入食用油，加入佐料煸炒，一段时间后加入四季豆继续翻炒。再用小火煸十分钟，等四季豆熟透后转大火并倒入肉末，放盐和味精，炒一分钟后便可装盘。干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。要完全清除四季豆中的毒素，必须让四季豆变色熟透，失去原有的生绿色，并且吃起来没有豆腥味。还要注意不买，不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。四季豆没熟是会中毒的，曾经有相关的新闻报道的。它本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，它们对胃肠道有一定的刺激性，可使人体红细胞发生凝集和溶血。其实这两种毒素并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏，就可以放心食用了。
四季豆和香菇能一起吃吗
四季豆和香菇可以一起吃的，干香菇和四季豆一起吃对保护眼睛抗癌抗老化有良好功效。四季豆炒香菇是一道很受欢迎的菜，而且特别下饭，四季豆炒香菇能益胃助消化，对消化不良有一定的治疗作用，香菇和四季豆都能起到降糖的效果，所以糖尿病患者可以经常吃这两种食物。
四季豆不能和什么一起吃
四季豆是一种很常见的食物，但有些食物和四季豆一起吃，会产生不良影响。那么，四季豆不能和什么一起吃？四季豆和什么食物相克？四季豆和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！
四季豆不能和这些食物一起吃
四季豆和醋一起吃：破坏营养价值
四季豆和虾可以一起吃吗
虾和四季豆一起吃是没有问题的，虾含有非常丰富的营养物质，类似于蛋白质，碳水化合物以及各类维生素。它的谷氨酸含量非常高，可以促进睡眠，预防癌症，让人集中注意力。虾基本可以和所有食物进行搭配组合，并且不会影响彼此的营养。虾跟四季豆搭配，可以做成鲜虾四季豆。不仅口味好，而且营养特别丰富，是一道不可多得的佳肴。但要注意的是，有一些疾病是需要对虾忌口的，像痛风、尿酸过高等各类疾病是不能食用虾、贝壳儿、豆制品之类的食物的。
