1、将菠菜的头扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然后泡在水里一两分钟。
2、将菠菜一叶一叶洗净，洗的时候顺带将黄叶烂叶都扔掉，再沥干水分备用，取几个蒜头，将蒜头压一压，再去膜，洗净，备用。
3、锅里加较多一点食用油，油温稍微一高，就将蒜头下入锅里炒香。
4、将菠菜一点点加入锅里，分几次加入，每次放入后，翻两下，马上下另外一小把，手速要快。
5、待所有菠菜都下入锅里，翻炒至稍微变软。
6、加入少量酱油、适量盐、鸡精，翻炒至全部菠菜变软，就可以出锅了，不要炒太久，不要犹豫，只要全部变软，马上关火，完成。
菠菜为什么不能晚上吃
菠菜不能晚上吃的原因如下：
1、纤维素不能及时消化
人在睡着之后，身体代谢能力减弱，以保存体力，胃部消化能力也会减弱。而菠菜中富含粗纤维，如果在临睡前吃了菠菜，富含纤维素的菠菜可能会堆积在胃内一晚上不被消化，早上起来容易有胃胀、口臭等情况。
2、草酸不能及时代谢
菠菜中富含草酸，一般食用进去的草酸会经过肾脏，随着尿液一起被排泄出来。而如果晚上吃菠菜，草酸没有被及时排泄出来，草酸沉积在体内，容易与体内的钙、镁等生成结石，影响肾脏健康。
菠菜焯水后苦能吃吗
菠菜焯水后即使发苦也是可以吃的，只是口感不好而已。
菠菜焯水后有苦涩的味道，是因为菠菜中含有的草酸没有清理干净所导致的，菠菜在焯水的时候，时间一般在3分钟左右，而少于这个时间就会导致菠菜发苦。
在对菠菜进行焯水时一定要将菠菜热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少菠菜在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让菠菜的颜色更加的翠绿。如果想让菠菜焯水之后色泽更好的话，建议可以往锅中倒入适量食用油，另外菠菜焯水之后需要过一下凉水，这样菠菜色泽会更好。
虾和胡萝卜菠菜能一起吃吗
虾和胡萝卜菠菜能一起吃。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾不可以与水果同吃。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
