1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。
2、洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。
3、洗净的鸭肉切成片。把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。
4、淋入少许料酒，抓匀。再淋入少许水淀粉，抓匀。
5、加入适量食用油，腌渍10分钟。锅中加入适量清水烧开，加入食粉。
6、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。把焯过水的苦瓜捞出备用。
7、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。放入鸭肉，翻炒至肉片转色。
8、淋入5毫升料酒，淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。
9、倒入苦瓜，翻炒均匀。加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
10、放入红椒，炒匀。在锅中倒入适量水淀粉。
11、把食材翻炒勾芡。盛出装盘就可以了。
苦瓜心红了能吃吗
苦瓜心红了可以吃，但是不好吃。苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。
茄子苦瓜可以一起吃吗
茄子和苦瓜可以一起吃的，是非常好的搭配。茄子和苦瓜一起吃对对缓解心血管疾病有良好功效有良好功效。茄子内含蛋白质、维生素a、b族维生素、维生素c、维生素p、脂肪、糖类及矿物质等。性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
酿苦瓜怎么做好吃
材料：苦瓜2条、去皮猪臀肉二百五十克、香葱两根、香菇三朵、鲜虾仁五十克、盐半茶匙、酱油一茶匙、水淀粉一茶匙
做法：
1、新鲜苦瓜洗净，将头和尾去掉，切成三厘米宽的小段，再用勺子挖空中心的瓤和籽，成为一段横截面为环形的苦瓜段；
2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮两分钟，捞出沥水备用；
3、新鲜猪肉切成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均切成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水，使肉馅细腻有弹性；
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；
5、酿好的苦瓜段摆放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸四十分钟；
6、将盘中的汤汁放入炒锅内，加入水淀粉和一茶匙清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
