醋泡黑豆确实有治疗白发的作用，但这只针对肾气虚，营养失调的人。坚持吃上1个月就能有明显改善。
形成白发的原因主要是有以下几点：
遗传因素，据统计，白发病患者中有10%到20%是源于家族遗传。疾病、药物因素，某些传染病和慢性炎症局部病变性炎症也会导致黑发变白。精神因素，若一个人长期抑郁寡欢，心境不佳或精神高度紧张，均可使头发由黑变白。营养失调，饮食不平衡，身体营养失调，身体缺乏必要的微量元素，会诱发黑发变白。年龄增长因素：据调查，年龄在50岁往上时一般会开始出现白发。这个是正常现象。注意：醋泡黑豆只是民间偏方，吃的过多，会伤害胃粘膜，有胃病的人不要尝试。治疗白发的方式多种多样，建议去正规医院检查之后再进行有效治疗。
黑豆怎样做甜食好吃
一、黑豆豆浆
食材：黑豆、砂糖、水。
二、黑米黑豆粥
食材：黑豆、黑米、冰糖、清水。
三、黑豆汤
食材：黑豆、百合、红枣、枸杞子。
四、自制豆沙
食材：黑豆、白糖、花生油。
五、黑豆炖雪梨
食材：黑豆、雪梨、冰糖。
黑豆哪些人不能吃
黑豆以下三种人不能吃或者不能多吃：
1、痛风病人不能吃，因为豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重；
2、体内湿气较重要少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气；
3、肾病患者不能吃，虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不能食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆；
4、小孩不能多吃，小儿不宜多食，但黑豆适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。
黑豆炒糊了还能吃吗
黑豆糊了后，即使黑豆剩余了一部分营养，也是不能继续吃的，因为高温，糊了的食物中会产生致癌物质。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量百分之三十六易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。脂肪含量百分之十六。主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达百分之九十五。除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用，黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中维生素含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
