芋头皮发绿还能吃。芋头被暴晒之后外皮会变绿，这种绿色成分是叶绿素。和平时绿色蔬菜中含有的叶绿素一样，完全可以食用，可以不去处理直接烹饪食用，若是觉得颜色不好看，可刨去表层绿色，再进行烹饪。
8个月能吃芋头吗
可以食用，但是需要捣碎的。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。这对宝宝而言都是很好的，能增强宝宝的抵抗力。
芋头能和山药同吃吗
芋头和山药可以一起吃。山药芋头是补脾益气暖胃的，对人体都有保健功能，且它们同属于一科，山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，芋头营养成分跟山药差不多，两者同食不会有副作用，只会相互促进彼此的营养成分，不会阻碍人体对营养的吸收。不过要是两者一起吃煮的话，芋头不容易熟，建议先下锅，芋头大的话可以切个山药一般大的块才能熟到一块。
芋头蒸着吃什么味道
1、微甜沙软，芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可；
2、常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉；
3、此外，将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳；
4、烩芋头，即将芋头煮熟、去皮、冷却后，再用油烩，为使芋头味道更鲜美，烩时加盐、味精和切细的蒜叶。
