1、焯：将猪毛、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，做好切成等大块状。将猪蹄块清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。
2、炖汤：炖汤不需要特别的手艺，搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖即可。
3、压：先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工。
4、腌：经过压制后的猪脚，进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，放入腌制一会，佐料的味道能浸入到猪蹄中。
5、卤、红烧：选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水和辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀即可。
红糖姜猪蹄可以一起吃吗
红糖姜猪蹄主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g。
辅料：红糖适量、鸡蛋2个。
步骤：
猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫；锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干状；姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟；取出，放进干锅中煸至看起来有焦焦的感觉；鸡蛋煮熟，去壳备用；把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块；加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火；放置到第二天就可以吃了。
猪皮猪蹄吃多了有什么坏处
猪皮和猪蹄的食用量过多会引起高血压和高血糖等坏处。
猪皮和猪蹄味甘且性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹和延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多和崩漏等。而且其营养结构组成中百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。 若适当食用，其中所含胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，
经常吃猪蹄好吗
好。
猪蹄的好处有：
1、猪皮含有胶原蛋白，能美容，而且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
但猪蹄脂肪多，经常吃猪蹄对于对身材有要求的人来说是不好的。
