吃鸡蛋很容易噎住的原因就是鸡蛋中蛋黄所致，蛋黄中由乳化剂包裹的脂肪微粒是一种极易吸水的物质，蛋黄软润的假象让我们每次吃蛋黄时都不会仔细咀嚼，唾液未大量分泌时就匆匆咽下，这样蛋黄就会在快速吸收食道中唾液和水分之后膨胀，卡在食道中。
吃鸡蛋噎住后不要立即大口喝水，应该小口小口的喝水，让卡在食道中食物有缓冲空间，润滑食道，吃鸡蛋时也应该小口小口的吃，让口腔充分分泌唾液使的吞咽鸡蛋时不会被噎住。
鸡蛋不宜吃太多，吃的时候也要细嚼慢咽，不宜吃太快蛋黄太干，易被噎住，长期摄入过多鸡蛋中的胆固醇会加速人体心血管方面疾病的发生，会加重肾的负担，造成浪费的同时也不利于肠胃的消化，不能及时消化的蛋白质停留在肠道中，易发生腐败，对健康造成不利于影响。
鸡蛋怎样制作好吃
1、准备好几根尖椒切碎，喜欢大蒜的放大碎会更香哦！选5个土鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。
2、切成一厘米厚的小小鸡蛋片，起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入开水开始利用小火调酱汁：生抽、老抽、耗油；一丢丢食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动啦！
鸡蛋哪类人不宜吃
1、初产孕妇：很多刚生完孩子的女性并不适合吃鸡蛋，因为她们在分娩时消耗大量体力和汗水，肠道蠕动缓慢，消化能力弱，此时吃鸡蛋会造成严重的消化不良，应该吃些流质食物。
2、6月以内的婴儿：很多家长在孩子很小的时候就开始尝试喂食蛋黄，这么做是错误的，一般来说，婴儿在6个月后辅食中可以加些米粉，逐渐的在增加少量的蛋黄，同时还要观察大便情况，看看有没有过敏现象。
3、肾功能不全者：很多肾功能不全者不建议食用鸡蛋，因为鸡蛋会对他们的肾增加负担，肾功能不全说明肾小球已经受到伤害，吃太多的鸡蛋，会导致体内尿素增多，而又不容易被代谢出体外，严重时会出现尿毒症。
4、蛋白质过敏人群：在我国对鸡蛋过敏的人群不多，但仍有一少部分人对蛋白质过敏，这些人不能吃鸡蛋或是吃鸡蛋的时候一定要注意，严重的会造成呼吸困难。
5、发热人群：在发烧的时候不能吃鸡蛋，因为当我们发烧时消化能力变弱，鸡蛋又属于不易消化的食物，对于退烧不利。
浇汁鸡蛋羹怎么做好吃
1、将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫；
2、用细筛过滤除去泡沫，这样做出的蛋羹表面非常光滑；
3、盖上盘子或保鲜膜，隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水；
4、放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟，小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼；
5、蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色；
6、再放入香菇、海米炒匀；
7、放酱油炒出香味；
8、放水，加十三香；
9、姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡；
10、撒一半香葱末搅匀关火；
11.吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末。
