腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有美味。具体做法有：
一、腊肉炒青红椒
材料:
腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片；
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝；
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒；
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒；
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
二、腊肉炒蒜苗
材料：
蒜苗、油、姜、辣椒。
做法：
1、腊肉放水中浸泡四小时，取出洗净切成薄片；
2、锅烧热加少量油，放入腊肉片炒成透明状；
3、放入姜和辣椒段炸香；
4、将蒜苗段放入锅入，翻炒均匀，加少许盐；
5、翻拌均匀后加鸡精出锅即可。
金针菇炒腊肉可以吃吗
食材：腊肉、金针菇、油、盐、辣椒酱。
步骤：
1、腊肉切片；
2、腊肉腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水；
3、金针菇很易熟，所以腊肉煮过再与金针菇同炒，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍；
4、捞出晾干备用；
5、金针菇洗净，切小段；
6、锅中放油加热，放入腊肉煸炒；
7、片刻后加入金针菇一起煸炒；
8、金针菇变软以后加入少许辣椒酱、葱花、老抽、盐调味；
9、稍微翻炒即可。
腊肉过期了吃了会怎样
腊肉是比较受欢迎的一种肉质食物，它吃起来味道比较香，可以做很多家常菜，很多人都喜欢吃。腊肉是风干的，相对而言保存时间会久一点，但是也会有保质期，过了保质期的腊肉会变质坏掉，是不能吃的，建议扔掉比较好。
腊肉过期了吃了会怎样
1.肠道疾病感染
如果过期的腊肉在加工过程中本身没有完全杀灭细菌，食用后容易引起肠道传染病；
2.引起人体发病
此外，过期腊肉产生的细菌会产生外毒素和内毒素。加热后的细菌虽然被杀死，但会释放出内毒素，容易引起人体疾病。
腊肉过期了怎么办
腊肉过期了就不能吃了，所以最好扔掉。
众所周知，南方人喜欢吃腊肉。每年十二月或年底，许多人开始腌制自己的腊肉。因为很多人对外面买的现成腊肉不放心，还是选择自己腌制。这样，他们吃起来更轻松，而且可以根据自己的口味选择放多少盐，更开胃！但是，有些人会在超市或小商店购买现成的腊肉。真空包装的腊肉，一般都写在包装袋上的保质期，而超市购买的散装腌肉，没有注明保质期，也没有标注生产日期。不建议大家购买！
腊肉怎么保存
1、我们可以把腊肉清洗干净，用一层保鲜膜包起来，然后放入冰箱的冷冻室。腊肉之所以用保鲜膜包裹，是因为保鲜膜可以在一定程度上延长腊肉的保质期。如果用冰箱保存腊肉，腊肉一年都不会变质。但是需要注意的是，如果冰箱的冰柜里有蔬菜和水果，很容易导致腊肉变质。
2、另外，我们可以把腊肉切成大小均匀的块，用酒浸泡15分钟左右。然后，将其放入干净的罐子中进行密封。这样腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精浸泡过的腊肉会有一种醇厚的酒味。生活中，很多人认为腊肉保存的时间越长，味道就会越好。不过小编要告诉大家的是，腊肉如果保存时间过长，很容易感染肉毒杆菌素，对我们的健康不利。
3、如果室内温度低于20℃，我们可以把腊肉挂在阴凉通风没有阳光的地方。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内温度和湿度越低，香肠的保存时间就越长。但是，用这种方法保存腊肉时，也会有一个缺点，就是时间长了容易出油，影响腊肉的口感。
腊肉吃多了对身体有影响吗
腊肉吃多了会对身体有影响，可能产生亚硝基化合物,长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。
扩展资料：一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
