像做北京烤鸭一样，原料处理选用1千克健康老鼠，烫皮桂色将鼠体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3次至4次，然后用糖水浇淋鼠身；凉坯将已烫皮挂色的老鼠挂在阴凉、通风处，使老鼠皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4小时至6小时；烤制首 先用塞子将老鼠肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉出炉刷油老鼠出炉后，马上刷一层香油，增加老鼠皮的光亮度；烤老鼠一般与甜面酱、大葱一起食用。
甘蔗地里的老鼠能吃吗
甘蔗地里的老鼠可以吃。
野鼠又分为好几个种类，第一种是山鼠，也就是指在山上长大的老鼠，比较干净些。第二种是田鼠，田鼠就是那些生活在农田附近的老鼠，吃的食物多是稻谷一类的农作物。第三种是甘蔗鼠，就是那些生活在甘蔗地里的老鼠。这类老鼠个头比较大，是用来烧烤的。这三种老鼠肉是可以吃的肉，不像家鼠总是什么都吃，什么臭水沟里都待的老鼠，这一类浑身都有细菌或者寄生虫。这三种野鼠是可以吃的老鼠肉。
食物链中老鼠吃蜈蚣吗
食物链中老鼠吃蜈蚣，老鼠其主要特点是身体呈锥形、无犬齿，门齿与前臼齿或臼齿间有间隙、门齿发达、无齿根、终生生长、常见啮物以磨短;行动迅速;以植物为主食，也有的为杂食性;种类多。
老鼠是一种啮齿动物，体形有大有小。老鼠种类多，全世界现有450多种。老鼠是现存最原始的哺乳动物之一，它们生命力旺盛、数量繁多并且繁殖速度极快，适应能力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住。老鼠会打洞、上树，并能传播鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等病源。但是老鼠为人提供了无数药品实验数据。
为什么猫吃老鼠是天性
猫为什么要老鼠，这是一个古老而的趣的问题。科学家发现，猫不旦不老鼠后，它们的夜视能力逐渐下降。原来是一种叫牛黄酸的物质，能提高哺乳动物之间视觉能力。猫不有在体内合成牛黄酸，如体内长期缺乏牛黄酸。猫在夜间渐渐就会由一目了然变为睁眼瞎，丧失夜间活动的能力，而老鼠的体内却有一种特殊的物质，能自行合成牛黄酸。所以猫只有不断的捕食老鼠，才能弥补体内牛黄酸的不足，以保持和提高自身的夜视能力，正常生存下去，世界上流传着许多民间故事和神话传说，对此做出了相关的解释，但科学家们几百年来却一直对这个问题困惑不解：猫一旦不吃老鼠后，它们的夜视能力就会逐渐下降，最后变成夜里的瞎猫。德国海德堡大学生物学教授穆勒博士经过多年探索，终于解开了这一长期困扰世界动物生理学界的谜团。穆勒认为，一种叫牛黄酸的物质能提高哺乳动物的夜间视觉能力。 猫不能在体内合成牛黄酸，如果体内长期缺乏牛黄酸，猫在夜间就会由一目了然变成睁眼瞎，最后丧失夜间活动能力。 老鼠体内却有这种物质，所以，猫只有不断捕食老鼠，才能弥补体内牛黄酸不足，以保持和提高自身的夜视能力，正常的生存下去。
