1、原料：山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。
2、将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
5、清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。
山药能和杏仁一起吃么
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效。山药萝卜粥、玫瑰山药泥、山药炒羊肉等都是有营养的菜肴。
甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。
请问产妇能吃山药吗
1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤之说。
2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：元代脾胃专家李杲说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
铁棍山药发芽了还能吃吗
1、山药属薯蓣科，土豆属于茄科，科别不同，土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱，像花生，毛豆发了芽，也是不能吃的，但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头，前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来，把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点;
2、铁棍山药的保存方法:铁棍山药可放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3至4个月，夏季最好两个月内吃完。
特别提醒:
新鲜铁棍山药由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤，如果你的冰箱有足够的冷藏空间，可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，可以最大程度保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
